Evento da AHRESP promoveu a gastronomia regional, os produtos locais e o diálogo sobre o futuro da restauração
O Castelo do Alandroal recebeu uma nova edição do Restaurante ao Vivo, iniciativa promovida pela AHRESP – Associação da Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal, com o apoio da Câmara Municipal do Alandroal, reunindo chefs de cozinha, empresários, produtores, fornecedores e parceiros num dia dedicado à gastronomia, à inovação e à valorização dos produtos do território.
Ao longo do evento, os participantes acompanharam demonstrações culinárias ao vivo, degustaram as diferentes propostas apresentadas pelos chefs convidados e assistiram a momentos de partilha de experiências e reflexão sobre os desafios e oportunidades que se colocam ao setor da restauração.
A sessão de abertura contou com as intervenções de Carlos Moura, presidente da AHRESP, João Grilo, presidente da Câmara Municipal do Alandroal, e José Manuel Santos, presidente da Entidade Regional de Turismo do Alentejo e Ribatejo, que destacaram a importância da gastronomia como fator de afirmação do território, da economia e do turismo.
Entre os profissionais convidados estiveram alguns dos nomes que mais têm contribuído para a projeção da gastronomia alentejana. José Júlio Vintém, do restaurante Tombalobos, em Portalegre, apresentou a sua visão da cozinha de território, marcada pela recuperação de produtos tradicionais e pela valorização do peixe do rio. Afonso Dantas, chef da Cozinha do Paço, do projeto Fitapreta, em Évora, deu a conhecer uma abordagem contemporânea que cruza gastronomia, vinho e identidade regional. Participou igualmente Francisca Dias, chef do restaurante Esteva, em Borba, vencedora do concurso Chefe do Ano, assim como o chef João Narigueta, dos restaurantes Híbrido, em Évora, e Poda, que apresentou a sua interpretação da cozinha alentejana contemporânea.
O programa integrou ainda uma demonstração dedicada à confeção de pão de fermentação lenta, orientada pelo chef Carlos Teixeira, valorizando as técnicas artesanais e a importância do tempo e da qualidade dos ingredientes na produção de pão.
O encontro terminou com um almoço de convívio, onde foram servidas as iguarias preparadas ao longo do dia, encerrando uma iniciativa que voltou a colocar o Alandroal no centro da gastronomia regional.
Num cenário de elevado valor patrimonial como o Castelo do Alandroal, o Restaurante ao Vivo afirmou-se como uma celebração da identidade gastronómica do Alentejo, demonstrando que tradição, inovação e produtos de excelência continuam a ser ingredientes fundamentais para projetar a região como um dos grandes destinos gastronómicos de Portugal.
