Restaurante em Monforte apresenta nova identidade centrada na cozinha alentejana, nos produtos locais e numa experiência enoturística mais imersiva
O Restaurante Torre de Palma, integrado no Torre de Palma Wine Hotel, apresenta em 2026 um novo posicionamento gastronómico, agora sob liderança do chef Eduardo Grilo, numa proposta que pretende reforçar a autenticidade da cozinha alentejana e a valorização do território.
Natural de Arronches, o chef assume uma abordagem assente na cozinha de proximidade, nas memórias familiares e na ligação aos produtores locais, procurando transformar cada refeição numa experiência sensorial ligada ao Alto Alentejo. O conceito aposta na valorização do produto regional, da sazonalidade e da herança gastronómica da região.
A nova identidade do restaurante privilegia ingredientes provenientes da horta e do pomar da herdade, bem como matérias-primas fornecidas por produtores locais. A carta recupera receitas tradicionais alentejanas, reinterpretadas com uma leitura contemporânea, mantendo o foco na autenticidade dos sabores.
Entre as propostas em destaque encontra-se a “Língua de vaca com migas de couve-flor”, um prato inspirado na tradição regional e pouco habitual na restauração contemporânea, preparado com cozedura lenta. A “Sopa de tomate alentejana”, elaborada a partir de conserva caseira, recupera práticas antigas de conservação alimentar e referências do quotidiano rural alentejano.
A componente de pastelaria passa a ser liderada pela chef Márcia Dias, responsável por sobremesas como a “Sericaia com gelado de Ameixa de Elvas”, numa combinação que mantém a ligação aos sabores tradicionais da região.
A renovação estende-se igualmente ao serviço de sala, com a entrada de Alexandre Santos como chef de sala e de Emanuel Granadeiro enquanto sommelier, ambos com percurso ligado ao segmento de fine dining.
Além da nova carta, o projeto prepara várias iniciativas ligadas à vertente experiencial da gastronomia e do enoturismo, incluindo aulas privadas de cozinha, refeições exclusivas na casa do forno centenário e eventos pop-up com chefs convidados e produtores locais.
Com este novo posicionamento, o Torre de Palma reforça a sua estratégia enquanto destino de referência no enoturismo nacional, integrando vinho, património, gastronomia e cultura numa proposta assente na identidade do território. Situado numa herdade com origens no século XIV, o projeto combina produção vínica própria, arquitetura contemporânea e uma forte ligação à cultura equestre, colocando agora a gastronomia no centro da experiência oferecida aos visitantes.
Augusta Serrano | Jornalista
