Novo restaurante, liderado pelo chef Pedro Lisboa, aposta nos produtos locais, na sazonalidade e na ligação à comunidade para criar uma experiência gastronómica enraizada no território
SANTO ANDRÉ – Segundo nota chegada à redação do Alentrium.pt , a Costa Alentejana ganhou um novo espaço dedicado à gastronomia regional. O restaurante Salgo, inaugurado em Santo André, apresenta uma proposta culinária assente na valorização do produto local, da sazonalidade e da identidade natural da região, procurando estabelecer uma ligação direta entre o mar, a lagoa, a terra e a mesa.
Integrado no Amarello Hotel Praia Santo André, Tapestry Collection by Hilton, mas com funcionamento e conceito gastronómico autónomos, o novo restaurante pretende afirmar-se como um espaço de encontro entre residentes, visitantes, produtores e parceiros locais.
Sob a direção do chef Pedro Lisboa, o Salgo desenvolve uma cozinha portuguesa inspirada nas tradições mediterrânicas e nos ingredientes da região, privilegiando a proximidade com produtores locais e o respeito pelos ciclos naturais dos alimentos. A carta foi concebida para diferentes momentos de partilha à mesa, reunindo propostas que evocam os sabores do mar, da terra e da horta.
Entre as entradas destacam-se os Croquetes de Choco com Maionese de Poejo, as Pataniscas de Polvo e Alho Negro e o tradicional pão alentejano de massa mãe e fermentação lenta. A oferta inclui ainda petiscos e pratos leves como Lulas Grelhadas com Azeite de Ervas, Berbigão à Bulhão Pato e Pica-Pau de Atum com Pickles Caseiros.
Nos pratos principais, a costa alentejana marca presença através de sugestões como o Polvo à Lagareiro, a Dourada ao Vapor com Arroz de Lima e Coentros e o Peixe do Dia Grelhado. A componente terrestre da gastronomia portuguesa surge representada por pratos como Carne de Porco e Amêijoas com Migas de Tomate, enquanto a vertente vegetariana inclui opções como o Arroz Cremoso de Cogumelos Selvagens.
A carta contempla igualmente pratos de partilha, entre os quais Arroz Malandrinho de Tamboril e Gambas, Açorda de Camarão e Vitela de Comer à Colher com Puré de Batata. Nas sobremesas, a proposta passa por recriar sabores ligados ao território, com destaque para a Pera Assada em Crosta de Sal, Moscatel e Queijo, a Tarte Salgo, o Jubileu de Morango e Poejo e o tradicional Arroz-Doce caseiro.
A seleção vínica privilegia produtores do Alentejo e da Península de Setúbal, reunindo referências de zonas como Grândola, Vila Nova de Santo André, Évora, Mértola e Alter do Chão. A oferta é complementada por uma carta de cocktails de autor inspirados na paisagem e na cultura atlântica.
Uma cozinha ligada ao território
À frente da cozinha está Pedro Lisboa, profissional com experiência em projetos de restauração e hotelaria no Porto, Algarve e Alentejo Litoral. O chef considera que a identidade do restaurante nasce da relação com o território envolvente.
“No Salgo, queremos uma cozinha pensada a partir do local onde estamos situados. Antes de qualquer prato, há o mar, a lagoa, a terra, quem pesca, quem produz e o tempo certo de cada ingrediente. A nossa proposta parte da tradição portuguesa, mas procura sobretudo respeitar a origem do produto e criar uma experiência próxima, honesta e com respeito pela memória natural e cultural de Santo André”, afirma Pedro Lisboa.
Localizado a menos de cinco minutos a pé da Praia da Costa de Santo André, o restaurante beneficia da proximidade à Lagoa de Santo André e à paisagem natural do litoral alentejano. Inspirado pela convivência entre águas doces e salgadas que caracteriza este ecossistema, o Salgo pretende assumir-se como um espaço de encontro, partilha e valorização da identidade local.
A experiência é complementada por um rooftop com vista sobre o Oceano Atlântico e a Lagoa de Santo André, pensado para prolongar a estadia dos visitantes e reforçar a ligação entre gastronomia e paisagem.
Com esta nova abertura, os responsáveis pretendem contribuir para a afirmação de Santo André como destino gastronómico e turístico, reforçando a notoriedade da Costa Alentejana no panorama nacional.
Augusta Serrano | Jornalista
