Restaurante do Évora Olive Hotel aposta numa “mesa mediterrânica com alma alentejana”, reforçando a ligação entre tradição regional, partilha e sabores do sul da Europa
O restaurante Mercearia Eborim, integrado no Évora Olive Hotel, reabriu em Évora com um novo conceito gastronómico que cruza a tradição alentejana com referências da cozinha mediterrânica. Sob o mote “Mediterranean Table, Alentejo Soul”, o espaço apresenta uma renovada identidade culinária, mantendo o foco na autenticidade, nos produtos regionais e na experiência de partilha à mesa.
A reabertura marca uma nova fase do restaurante do Grupo Art and Soul, que pretende alargar a proposta gastronómica sem perder a ligação às raízes alentejanas. A nova abordagem procura responder tanto ao público local como aos visitantes nacionais e internacionais que passam pela cidade classificada como Património Mundial da UNESCO.
Segundo o grupo, esta transformação representa uma evolução natural do conceito original do Mercearia Eborim, preservando valores como a simplicidade, o respeito pela origem dos produtos e a valorização da memória gastronómica.
A inspiração mediterrânica surge agora integrada na identidade do espaço, evocando também a herança histórica de Évora enquanto antiga “Ebora Liberalitas Julia”, ligada ao período romano e à cultura do olival, da terra e da convivência à mesa.
Na nova carta continuam presentes vários elementos tradicionais da gastronomia alentejana, como o azeite e as azeitonas servidos no couvert, o pão alentejano, a sopa de tomate, os queijos de Serpa e de Nisa, o paio de Oriola, a paiola de porco preto, o borrego, o lombo de porco, o rabo de boi e o poejo.
A estes juntam-se agora influências mediterrânicas e italianas, com propostas como risotto, pizzas de massa napolitana — reconhecida pela UNESCO como Património Cultural Imaterial da Humanidade —, massas como paccheri, ravioli e lasanha, além de sobremesas como tiramisu e affogato.
“A cozinha alentejana continua a ser a nossa alma. Alargámos a carta porque sentimos a necessidade de trazer mais diversidade e integrar mais referências mediterrânicas, respondendo melhor às expectativas dos eborenses e também de quem nos visita de todas as partes do mundo. Queremos uma gastronomia aberta a todos: locais, visitantes nacionais e turistas internacionais”, afirma Dora Tormenta, diretora de Marketing & Comunicação do Grupo Art and Soul.
A responsável acrescenta ainda que “o Mercearia Eborim sempre foi um lugar de encontro e de partilha. Agora, essa experiência torna-se ainda mais aberta e plural. O sabor, a frescura e a matriz mediterrânica são a nossa linguagem comum.”
O novo posicionamento do restaurante assenta também numa visão mais emocional da experiência gastronómica, defendendo a mesa como espaço de encontro e de momentos marcantes da vida quotidiana.
“Queremos estar presentes nos momentos que marcam a vida das pessoas. À mesa celebram-se conquistas, anunciam-se novos começos, fazem-se pedidos de namoro, partilham-se alegrias e encontram-se consolos. É onde estamos em família, entre amigos, em casal ou simplesmente connosco próprios. A vida acontece à mesa; e nós queremos fazer parte desses momentos”, conclui Dora Tormenta.
Com esta renovação, o Mercearia Eborim reforça a ambição de afirmar-se como um dos espaços gastronómicos de referência em Évora, unindo tradição alentejana, identidade mediterrânica e uma abordagem contemporânea à restauração.
As fotografias disponibilizadas da gastronomia têm créditos atribuídos a Rafael Barros.
Sobre o Grupo Art and Soul
O Grupo Art and Soul desenvolve projetos hoteleiros assentes na valorização da cultura, da identidade e da história portuguesa. Atualmente, integra cinco unidades hoteleiras: o Porto A.S. 1829 Hotel, dedicado à antiga Papelaria Araújo & Sobrinho; o Lisboa Pessoa Hotel, inspirado em Fernando Pessoa; o Évora Olive Hotel, centrado na oliveira e no azeite; o Évora O Cante Hotel; e o Porto River Soul Hotel, localizado junto ao Douro.
