Projeto municipal prevê investimento entre 500 e 600 mil euros e pretende afirmar o concelho como referência nacional na valorização das cozinhas do rio e dos produtos endógenos
A futura Academia das Cozinhas do Rio foi um dos principais temas em destaque durante a nova edição do Restaurante ao Vivo, iniciativa promovida pela AHRESP – Associação da Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal, com o apoio da Câmara Municipal do Alandroal, que decorreu no Castelo do Alandroal. O projeto, atualmente em desenvolvimento pelo município, pretende reforçar a afirmação do concelho como território de referência da gastronomia ligada ao peixe do rio e aos produtos endógenos do Alentejo.
O evento reuniu chefs de cozinha, empresários, produtores, fornecedores e parceiros do setor da restauração, proporcionando demonstrações culinárias ao vivo, provas gastronómicas e momentos de partilha de experiências entre profissionais.
O Alentrium.pt acompanhou a iniciativa e entrevistou em exclusivo o presidente da Câmara Municipal do Alandroal, João Grilo, que destacou o significado da realização de um evento nacional desta dimensão no concelho.
Segundo o autarca, a escolha do Alandroal não aconteceu por acaso, mas resulta de um trabalho desenvolvido ao longo dos últimos anos na valorização da identidade gastronómica local.
“Não se chega aqui por acaso. Não se constrói esta reputação e esta ideia de que o Alandroal é um ponto de boa gastronomia apenas de um dia para o outro. Existe um trabalho consistente dos restaurantes, dos produtores locais e também do município na promoção daquilo que verdadeiramente nos distingue.”
João Grilo recordou que essa estratégia começou em 2010, com a realização das primeiras mostras gastronómicas dedicadas ao peixe do rio, envolvendo inicialmente meia dúzia de restaurantes, iniciativa que evoluiu para um festival consolidado e reconhecido a nível nacional.
O presidente da autarquia reforçou que a promoção do território deve assentar na sua identidade própria.
“Seria absurdo promovermos apenas aquilo que existe em todo o Alentejo. O que diferencia o Alandroal é precisamente a ligação ao rio, às cozinhas do rio e ao peixe do rio. É essa identidade que queremos continuar a afirmar.”
O autarca considerou ainda que encontros como o Restaurante ao Vivo reforçam esta estratégia, aproximando profissionais do setor, promovendo a troca de conhecimentos e criando novas oportunidades de colaboração para divulgar a gastronomia local.
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Academia das Cozinhas do Rio entra na fase de desenvolvimento
Durante a entrevista, João Grilo confirmou que a Academia das Cozinhas do Rio vai avançar.
Segundo referiu, o município já adquiriu os imóveis destinados ao projeto e encontra-se atualmente a desenvolver a fase técnica da intervenção através de um concurso de ideias realizado em parceria com a Ordem dos Arquitetos da Secção Regional do Alentejo.
“A Academia das Cozinhas do Rio vai nascer. Já temos os edifícios adquiridos e estamos a desenvolver o projeto técnico. Em breve apresentaremos o procedimento e escolheremos a proposta vencedora.”
O projeto integra uma candidatura conjunta entre os municípios do Alandroal e de Mértola, visando criar uma rede de valorização das cozinhas do rio e da gastronomia associada aos recursos fluviais.
Para João Grilo, esta cooperação permitirá reforçar a promoção de um património gastronómico comum a dezenas de territórios portugueses.
“São mais de 80 os concelhos portugueses com tradição ligada ao peixe do rio. Existe um enorme potencial para criar uma rede nacional que valorize esta gastronomia e dinamize as economias locais.”
Espaço terá funções de promoção turística, formação e investigação
A futura Academia ficará instalada em dois edifícios contíguos localizados na Rua João de Deus, no centro do Alandroal, incluindo o antigo Café Central e um imóvel adjacente adquirido para ampliar o projeto.
De acordo com o presidente da Câmara, o novo equipamento não será apenas um espaço dedicado à gastronomia.
O objetivo passa por criar uma estrutura multifuncional, que funcionará como ponto de acolhimento turístico, centro de promoção dos produtos locais, espaço de realização de workshops, demonstrações culinárias, investigação e experiências gastronómicas.
“Queremos que seja uma verdadeira montra do concelho, onde os visitantes possam conhecer os nossos produtos, a nossa restauração, o alojamento e toda a oferta turística, mas também um espaço preparado para receber eventos, formações e iniciativas ligadas às cozinhas do rio.”
O equipamento terá cerca de 100 metros quadrados de implantação distribuídos por dois pisos, complementados por um logradouro com ligação visual ao Castelo do Alandroal.
Segundo João Grilo, o investimento global deverá situar-se entre os 500 mil e os 600 mil euros, dependendo da solução arquitetónica que resultar do concurso atualmente em curso.
A realização do Restaurante ao Vivo voltou, assim, a colocar o Alandroal no centro da promoção da gastronomia regional, evidenciando a aposta do município na valorização da identidade ligada ao rio e na criação de novas infraestruturas destinadas a preservar, investigar e divulgar este património gastronómico.
Augusta Serrano – Jornalista
